Essen und Trinken
Weintouren in Apulien: die Weingüter, die sich lohnen
Apulien macht erstaunlich viel Wein. Jahrelang verließ der größte Teil davon die Region in unbeschrifteten Tankwagen, um Verschnitten weiter nördlich Farbe und Körper zu geben, und der Absatz Italiens blieb vom Weintourismus unberührt. Diese Zeit ist vorbei. Apulien ist heute einer der lohnendsten Orte des Landes, um ein Weingut zu besuchen, solange Sie eines verstehen: Eine apulische cantina ist nichts wie ein Verkostungsraum in Napa, in den man von der Straße hineinspaziert. Hier steht, wohin ich fahren würde, Gebiet für Gebiet, und wie man einen Tag plant, der wirklich funktioniert.
Zuerst: wie eine Weintour in Apulien wirklich abläuft
Wenn das sitzt, folgt der Rest von allein. Zwei Regeln zählen mehr als jede Empfehlung weiter unten.
Sie müssen fast immer vorher buchen. Der Verkostungsraum zum Hineinspazieren ist eine amerikanische Idee. Hier öffnen die meisten Güter nur nach Vereinbarung, und die Genossenschaft in Manduria etwa nimmt Museumsbesuche und Verkostungen nur mit Reservierung an. Rechnen Sie überall mit mindestens 24 bis 72 Stunden, in den Wochen der Lese mit mehr. Eine Weintour in Apulien plant man, man improvisiert sie nicht.
Jemand muss nüchtern bleiben. Die gesetzliche Grenze in Italien liegt bei 0,5 Gramm Alkohol pro Liter Blut, und sie ist null für alle, die den Führerschein weniger als drei Jahre haben, unter 21 sind oder beruflich fahren. Die Keller liegen draußen auf dem Land zwischen den Orten, ein Tag Verkostung und ein Mietwagen vertragen sich also nur, wenn einer von Ihnen bereit ist zu spucken und zu fahren. Diese eine Tatsache bestimmt, wie die meisten es angehen sollten.
Bleiben drei vernünftige Wege:
- Eine geführte Tour oder eine Tour mit Fahrer. Ein Fahrer und ein Guide, zwei oder drei Keller, keine Organisation und kein nüchterner Märtyrer. Sie starten in Bari, Ostuni, Lecce, Locorotondo und Manduria. Das würde ich buchen, wenn ich wirklich trinken wollte.
- Selbst fahren, von Termin zu Termin. Am günstigsten und flexibelsten, aber nur, wenn jemand fährt, der nicht trinkt. Gut für einen Besuch auf dem Weg irgendwohin, weniger schön als ganzer Tag.
- Im Weingut übernachten. Viele Masserie und Agriturismi machen ihren eigenen Wein und schenken ihn beim Abendessen aus, manchmal mit einer Führung durch den Keller. Die unkomplizierteste Lösung überhaupt: Sie müssen nie fahren.
Wenn Sie wissen, welche Keller Sie wollen, buchen Sie die Verkostungen nach Gebiet über unsere Seite zur Weinprobe in Apulien.
Apuliens Weinkarte, von Nord nach Süd
Die Region zieht sich fast 400 Kilometer den italienischen Absatz hinunter, und der Wein ändert sich unterwegs: straffer und frischer im kühleren Norden, kräftig und sonnendurchflutet im tiefen Süden. Fünf Gebiete sollte man kennen, bevor man den Standort wählt. Zu den Rebsorten selbst gehen wir in unserem Beitrag zu den Rebsorten Apuliens in die Tiefe.
| Gebiet | Leitsorten | Wichtigste Herkunft | Der Stil |
|---|---|---|---|
| Der Norden (San Severo) | Nero di Troia, Bombino Bianco | San Severo DOC | Straffe Rote und eine Nische für Schaumwein nach traditioneller Methode |
| Castel del Monte / Murgia | Nero di Troia, Bombino Nero | Castel del Monte DOC & DOCG | Rote aus höherer Lage mit Alterungspotenzial und ein feiner trockener Rosé |
| Gioia del Colle | Primitivo | Gioia del Colle DOC | Frischerer, strafferer Primitivo als im Süden |
| Valle d’Itria | Verdeca, Bianco d’Alessano, Minutolo | Locorotondo & Martina Franca DOC | Frische, mineralische Weiße, die man bei dieser Hitze nicht erwartet |
| Salento (Süden) | Negroamaro, Primitivo, Malvasia Nera | Salice Salentino & Primitivo di Manduria DOC | Warme, herzhafte Rote und Italiens Maßstab setzender Rosé |
Kurz zu den Etiketten, denn daran stolpern viele. Apulien hat nur vier DOCG-Weine, seine höchste Stufe: drei sind Rote und ein Rosé aus Castel del Monte (Bombino Nero, Nero di Troia Riserva, Rosso Riserva), der vierte ist Primitivo di Manduria Dolce Naturale, die süße, rosinige Fassung. Der trockene Primitivo di Manduria, den Sie meistens trinken werden, ist ein DOC und kein DOCG. Und der Haken, den man vor dem Verkosten kennen sollte: Apuliens Primitivo ist genetisch dieselbe Rebe wie der kalifornische Zinfandel (und der kroatische Tribidrag), bestätigt durch DNA-Arbeit an der UC Davis. Diesen Wein kennen Sie schon.
Die Weingüter, die sich lohnen
Das hier ist kein Verzeichnis jedes Kellers mit einem Tor. Es sind die Güter, um die ich wirklich einen Tag herum bauen würde, gruppiert nach dem Ort, an dem Sie wahrscheinlich schlafen. Buchen Sie jedes vorher.
Salento: Primitivo, Negroamaro und Italiens erster Rosé
Das Kernland, und der Ort, an den die meisten beim ersten Mal fahren sollten. Um Lecce und Manduria sind die Roten warm und großzügig, und die Güter sind Besuch gewohnt.
- Leone de Castris (Salice Salentino) ist das Gut für die Geschichte. Sein Five Roses war der erste in Italien abgefüllte und verkaufte Rosé, 1943, aus Negroamaro und Malvasia Nera, für amerikanische Offiziere, die einen rosafarbenen Wein mit englischem Namen wollten. Gegenüber den Kellern gibt es eine Weinbar.
- Produttori di Manduria verbindet einen arbeitenden Genossenschaftskeller, der bis 1932 zurückgeht, mit dem ausgezeichneten Museo della Civiltà del Vino Primitivo in sterngewölbten Sälen des 19. Jahrhunderts und alten unterirdischen Zisternen. Es ist der beste einzelne Stopp, um den Primitivo zu verstehen, aber buchen Sie vorher.
- Cantine San Marzano, eine 1962 gegründete Winzergenossenschaft mit weit über tausend Mitgliedern, ist der Maßstab für polierten modernen Primitivo (das Aushängeschild ist der Alte-Reben-Wein Sessantanni). Wenn Sie im Ausland apulischen Wein unter dem Etikett Feudi di San Marzano trinken, steht dieser Keller dahinter.
Ebenfalls stark hier: Apollonio, ein Familienbetrieb, der bis 1870 zurückgeht und als Impresa Storica d’Italia anerkannt ist; Cantine Due Palme, deren Salice Salentino Riserva Selvarossa mehrfach Tre Bicchieri gewonnen hat; und ja, Tenute Al Bano Carrisi in Cellino San Marco, das Gut des Popsängers, dessen erster Wein Don Carmelo von 1973 stammt. Eine Verkostung in der Nähe Ihres Standorts buchen Sie über unsere Seiten zur Weinprobe in Lecce und zum Primitivo di Manduria.
Gioia del Colle: Primitivo mit Höhe
Eine halbe Stunde südlich von Bari steigen die Weinberge auf höheres Gelände, und der Primitivo wird frischer und straffer als im sonnendurchfluteten Stil des Südens. Zwei Biogüter machen den Umweg lohnend.
- Polvanera ist der fotogene Sieger: ein Biokeller, acht Meter tief in den Kalkstein geschlagen, zwischen Trockenmauern, mit einer Verkostung von fünf Weinen und Taralli dazu.
- Tenute Chiaromonte bewirtschaftet hier seit 1826 und arbeitet seit 2009 biologisch; sein Alte-Reben-Wein Muro Sant’Angelo Contrada Barbatto wurde von Gambero Rosso zum Rotwein des Jahres gekürt. Besuche nur nach Vereinbarung, wenden Sie sich also direkt an das Gut.
Beide liegen bequem in Reichweite einer Weinprobe in Gioia del Colle.
Castel del Monte: Nero di Troia und die Murgia
Oben auf der Hochebene der Murgia rund um das achteckige Castel del Monte Friedrichs II. gibt die Höhe straffere Rote mit mehr Alterungspotenzial aus dem heimischen Nero di Troia. Das ist das Gebiet für alle, die ihre Roten etwas zurückhaltender mögen.
- Rivera ist der historische Maßstab, am bekanntesten für seinen Il Falcone Riserva.
- Torrevento schenkt seine Verkostungen in einem ehemaligen Benediktinerkloster des 18. Jahrhunderts aus, mit Stufen von der einfachen Reihe aus drei Weinen mit Taralli und Oliven bis zu einer Tafel mit Käse und Focaccia.
- Tormaresca ist das apulische Gut der toskanischen Familie Antinori, mit zwei Anwesen, die man besuchen kann: Bocca di Lupo hier oben und Masseria Maìme unten im Salento.
Die Valle d’Itria: Weißweine, die man nicht erwartet
Wenn Sie im Trulli-Land um Locorotondo und Martina Franca wohnen, ist der Wein der Gegend eine Überraschung: frische, mineralische Weiße, keine wuchtigen Roten. I Pastini ist das Gut, das man besucht, ein zertifiziert biologischer Familienbetrieb mit Verdeca, Bianco d’Alessano und dem aromatischen Minutolo. Der Besuch führt durch die Weinberge und den Keller und endet mit einer Verkostung mit Taralli und Friselline. Verbinden Sie ihn mit einer Weinprobe in Locorotondo.
San Severo: Schaumwein im tiefen Süden
Das Gut, bei dem Weinleute die Augenbraue heben. Oben im flachen Norden bei Foggia ist d’Araprì eines der ganz wenigen apulischen Häuser, die sich ganz dem metodo classico widmen, dem Schaumwein nach traditioneller Methode, überwiegend aus Bombino Bianco. 1979 von drei Freunden gegründet (der Name sind ihre Initialen), lässt es seine Flaschen jahrelang in unterirdischen Kalksteingalerien reifen, die die Einheimischen „unterirdische Kathedralen“ nennen. Vom Bahnhof San Severo sind es zehn Minuten zu Fuß, dieses Gut erreichen Sie also ohne Auto.
Geführte Tour oder selbst fahren?
Für die meisten Besucher würde ich meistens die geführte Tour nehmen, und das liegt an dieser Grenze von 0,5 und nicht an irgendeinem Dünkel gegenüber dem Selbstfahren. Hier die ehrliche Abwägung.
| Wie Sie es machen | Am besten für | Der Haken | Ungefähre Kosten |
|---|---|---|---|
| Geführte Tour / Tour mit Fahrer | Wirklich trinken, keine Organisation | Fester Ablauf, weniger spontan | Touren mit mehreren Stopps ab etwa 30 Euro pro Person |
| Selbst fahren, nach Vereinbarung | Flexibilität, ein nüchterner Fahrer in der Gruppe | Die Promillegrenze; jeden Stopp buchen Sie selbst | Besuch und Verkostung im Weingut jeweils rund 10 bis 32 Euro |
| Im Weingut übernachten | Am unkompliziertesten, Verkostung vor Ort | Die Weine eines Erzeugers, weniger Keller | Im Preis der Unterkunft |
Die Preise bewegen sich, nehmen Sie das also als Anhaltspunkt und prüfen Sie die konkrete Tour beim Buchen. Wenn Sie selbst zwischen den Kellern fahren, lesen Sie vorher unsere Hinweise zum Mietwagen in Apulien, und bestimmen Sie den Fahrer vor dem ersten Glas.
Wann Sie fahren
Die vendemmia, die Weinlese, läuft etwa von Mitte August bis Anfang Oktober. Primitivo reift früh und wird oft ab Ende August gelesen, und deshalb ist ein Besuch im September mein Liebling: Die Keller sind voller Betrieb, die Landschaft riecht nach gärender Frucht, und das Wetter ist noch warm, ohne die harte Hitze von Juli und August. Der späte Frühling, Mai und Juni, ist der andere gute Moment, grüner und ruhiger. Welcher Monat es auch wird, es lohnt sich, den Rest der Reise mit unserem Überblick zur besten Reisezeit für Apulien abzustimmen.
Wenn Sie nur einen Tag haben
Wählen Sie nach dem Ort, an dem Sie ohnehin schlafen, und nicht nach der „besten“ Rebsorte. Wenn Sie im Salento oder an der ionischen Küste sind, machen Sie den Süden: ein großer Primitivo-Keller in Manduria plus das Weinmuseum, und Sie fahren mit einem Verständnis für die Region wieder weg. Wenn Sie oben in den Trulli sind, verkosten Sie die Weißen der Valle d’Itria bei I Pastini und nehmen Sie einen Primitivo aus Gioia del Colle dazu (die Kalksteinhöhle von Polvanera ist die zum Fotografieren). Und wenn Ihre Masseria schon einen guten Keller und eine gute Karte hat, seien Sie ehrlich zu sich: Den größten Teil des Vergnügens bekommen Sie, ohne das Gut zu verlassen. Eine Weintour lohnt sich, wenn Sie den Ort und die Geschichte wollen, das Kloster, die Höhle, die unterirdischen Kathedralen, und nicht nur die Flüssigkeit im Glas.
Bereit zu buchen? Unsere Seite zur Weinprobe in Apulien listet die Verkostungen nach Gebiet, von Bari und Ostuni bis Lecce und Manduria, damit Sie einen Keller zu Ihrem Standort finden.
Häufige Fragen zur Weintour in Apulien
Muss man Weingüter in Apulien vorher buchen?
Fast immer. Anders als die Verkostungsräume anderswo, in die man einfach hineingeht, öffnen die meisten apulischen cantine nur nach Vereinbarung. Rechnen Sie mit mindestens 24 bis 72 Stunden Vorlauf, in der Lesezeit mit mehr.
Geht eine Weintour in Apulien ohne Auto?
Ja. Geführte Touren und Touren mit Fahrer starten in Bari, Lecce, Ostuni, Locorotondo und Manduria, und damit ist auch das Problem mit dem Alkohol am Steuer gelöst. Selbst fahren geht nur, wenn jemand nüchtern bleibt, denn die italienische Grenze liegt bei 0,5 g/l und bei null für Fahranfänger und Berufsfahrer.
Für welchen Wein ist Apulien berühmt?
Vor allem kräftige Rote: Primitivo, besonders Primitivo di Manduria, und Negroamaro, aus dem auch einer der Maßstab setzenden Rosés Italiens entsteht. Die Valle d’Itria macht frische Weiße. Primitivo ist genetisch dieselbe Rebe wie der kalifornische Zinfandel.
Wann ist in Apulien die Weinlese?
Etwa von Mitte August bis Anfang Oktober. Primitivo reift früh und wird oft ab Ende August gelesen, ein Besuch im September erwischt also den Trubel der Lese bei noch warmem Wetter.
Aufgewachsen in der Provinz Brindisi, 30 Jahre in Apulien. Über diese Seite