Kochkurse in Apulien
Der schnellste Weg in die apulische Küche führt nicht über ein Restaurant, sondern über einen Nachmittag mit den Händen im Mehl. Überall in Apulien zeigen Ihnen Nonne und Köche, wie man orecchiette mit dem Daumen zieht, Focaccia formt oder burrata von Hand aufzieht, und danach setzt man sich hin und isst mit einem Glas Wein aus der Gegend, was man gerade gemacht hat. Das sind die Kurse, die wir selbst buchen würden.
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Was Sie wirklich kochen
In den meisten Kursen geht es um Pasta zum Selbermachen: orecchiette und cavatelli, von Hand gezogen, dazu ein, zwei Saucen und danach ein Essen in Ruhe. Neben Pasta ist Bari die Heimat der focaccia barese, und einige Masserie bieten Käse-Erlebnisse, bei denen Sie zusehen, wie Mozzarella und burrata frisch gezogen werden. Kombinieren Sie das mit einer Weinprobe, und der Nachmittag ist verplant.
Die Kurse, die sich lohnen
Handverlesene, sehr gut bewertete Erlebnisse. Preis und Verfügbarkeit laden direkt von unserem Buchungspartner; bei den meisten ist die Stornierung kostenlos.
Lecce: Pasta in einem Innenhof aus dem 15. Jahrhundert
Sie formen orecchiette in einem kerzenbeleuchteten Barockhof der Altstadt, danach folgt eine geführte Weinprobe mit regionalen Häppchen. Einer der beliebtesten Kurse der Region, und er ist regelmäßig ausgebucht.
Ostuni: orecchiette bei einer Nonna
Eine Einheimische zeigt Ihnen den Daumendreh, in schöner Lage in der Valle d’Itria, mit passendem Wein und braciole zur Pasta. Herzlich, zum Mitmachen und wirklich echt.
Bari, Focaccia & frische Pasta
Wenige Minuten von Bari Vecchia entfernt, in einer Familienküche: die geliebte focaccia barese der Stadt und frische Pasta. Barianischer wird es nur, wenn Sie sich zu den Nonne in der Strada Arco Basso stellen.
Masseria: Mozzarella & burrata
Keine Pasta, aber pures Apulien: Auf einer Masseria mit eigener Käserei zieht ein casaro Mozzarella und burrata von Hand, danach probieren Sie sich durch die ganze Auslage. Aufschlussreich, und mit Kindern ein Volltreffer.
Salento: Abendessen bei einer Familie
Kochen und essen bei einer Familie auf dem Land im Salento: aperitivo, Pasta von Hand, Abendessen mit Wein, Musik und zum Schluss selbst gemachter Limoncello. Näher kommt man einer echten Einladung kaum.
Lieber einfach nur essen? Die besten Restaurants
Wo Sie einen Kochkurs machen
Lecce & das Salento
Die größte Auswahl an Kursen, oft mit Wein und in Barock-Innenhöfen oder Landhäusern. Lässt sich gut mit einem Stadtbesuch verbinden, siehe den Guide zu Lecce.
Ostuni & die Valle d’Itria
Masseria-Küchen und Nonne zwischen den Olivenhainen, dazu die Käse-Erlebnisse. Gut erreichbar von Ostuni und den weißen Städten aus.
Bari
Focaccia und Pasta in der Stadt, in der die orecchiette-Gasse zu Hause ist. Am besten mit einem Bummel durch Bari Vecchia verbinden.
Kurs buchen: das Praktische
Im Sommer rechtzeitig buchen
Die beliebten Kurse in kleinen Gruppen sind im Juli und August ausgebucht. Buchen Sie ein paar Tage im Voraus und wählen Sie kostenlose Stornierung, wenn die Pläne noch offen sind.
Treffpunkt oder Abholung prüfen
Manche holen Sie am Hotel ab, bei anderen gibt es einen Treffpunkt im Ort. Die meisten liegen auf dem Land. Siehe Mietwagen in Apulien.
Ernährungswünsche angeben
Die apulische Küche dreht sich ohnehin viel um Gemüse; die Gastgeber stellen sich auf Vegetarier und Allergien ein, wenn Sie es bei der Buchung angeben.
Nehmen Sie sich den Nachmittag
Bei den meisten Kursen ist das Essen dabei. Kommen Sie hungrig und planen Sie Zeit zum Sitzenbleiben ein. Gut kombinierbar mit einer Weinprobe.
Kochkurs Apulien: häufige Fragen
Was kocht man?
Meist orecchiette und cavatelli von Hand, dazu eine Sauce und ein gemeinsames Essen; in Bari außerdem Focaccia, und Mozzarella oder burrata bei den Käse-Erlebnissen auf den Masserie.
Was kostet das?
Rund 50-90 € für einen Gruppenkurs von 2-3 Stunden, mit Essen und Wein. Die aktuellen Preise laden vom Buchungspartner.
Wie lange dauert ein Kurs?
In der Regel 2-3 Stunden, bei den meisten ist das Essen danach dabei.
Vegetarische Optionen?
Ja, die Küche ist ohnehin sehr gemüselastig; geben Sie Ihre Wünsche bei der Buchung an.
Vorher buchen?
Für den Sommer ja, die besten Kurse sind ausgebucht. Achten Sie auf kostenlose Stornierung.
Passend dazu: Aktivitäten · Beste Restaurants · Weinprobe · Ostuni
Ich bin in der Provinz Brindisi aufgewachsen und habe 30 Jahre in Apulien gelebt; die Küste des Salento ist mein Heimatgewässer. Alles hier ist vor Ort geprüft; wenn ein Ort nachlässt, wird der Text aktualisiert. Mehr über die Person hinter diesem Guide