Les Pouilles insolites
Un mot honnête d’abord : les Pouilles n’ont plus d’endroits inexplorés. Ce qu’elles ont, ce sont des endroits où presque personne ne s’arrête parce qu’ils sont à vingt minutes de la route principale, et des plages qui sont vides en juin et ne le sont pas en août. Cette page n’est donc pas une liste de sensations, mais une sélection de lieux vers lesquels nous allons nous-mêmes quand Polignano et Alberobello sont trop pleins, avec la remarque honnête sur le moment où ils sont encore tranquilles.
Ce qui est vraiment insolite dans les Pouilles
La région n’est plus un tuyau d’initiés depuis une dizaine d’années, et cela se voit en août sur chaque parking. La différence entre des Pouilles pleines et des Pouilles silencieuses, ce n’est presque jamais le lieu : c’est la distance à la route côtière et le moment. À vingt kilomètres dans les terres, les cars disparaissent presque complètement : là se trouvent des endroits comme Ceglie Messapica ou Grottaglie, où à midi personne ne vous parle encore en anglais. Et sur la côte, ce sont les criques sans bar de plage, celles où il faut marcher dix minutes, qui fonctionnent encore en juillet.
Des endroits où presque aucun car ne s’arrête
Cinq endroits que nous citons en premier aux visiteurs qui viennent une deuxième fois.
Ceglie Messapica
L’endroit où les gens des Pouilles vont eux-mêmes manger. Ceglie est à un quart d’heure derrière Ostuni, avec une vieille ville blanche sans boutiques de souvenirs et une densité de bonnes tables absurde pour 20 000 habitants. Sans oublier le biscotto di Ceglie, un gâteau aux amandes fourré à la confiture de raisin, qu’on ne trouve nulle part ailleurs.
Grottaglie
Tout un quartier d’ateliers de poterie, dans des grottes et des caves sous le château. Vous pouvez regarder les artisans travailler et acheter directement, au lieu de rapporter d’Alberobello une miniature fabriquée en Chine. Venez le matin : l’après-midi, beaucoup d’ateliers sont fermés.
Galatina
À vingt minutes de Lecce, et pourtant presque sans visiteurs à la journée. La Basilica di Santa Caterina abrite le cycle de fresques le plus complet du Salento, c’est ici qu’a été inventé le pasticciotto, et ici que se terminait autrefois le rite des femmes du tarentisme. Un après-midi suffit, et le café d’avant coûte deux euros.
Gravina in Puglia
Matera sans les files d’attente, à une demi-heure de là. Une ville au-dessus d’un ravin, avec des églises rupestres dans le tuf, une ville souterraine faite de citernes et l’aqueduc à deux étages sur lequel court James Bond dans Mourir peut attendre. Qui va à Matera devrait y ajouter une demi-journée.
Cisternino
Le plus tranquille des villages blancs de la vallée d’Itria, et celui où l’on dîne le mieux : au fornello pronto, vous choisissez la viande chez le boucher, il la grille, vous la mangez à une table à côté. Pas élégant, mais c’est ce qui se passe vraiment ici le dimanche.
Les plages secrètes des Pouilles
Quatre morceaux de côte sans rangées de transats. Tous les quatre demandent quelque chose : une marche, de bonnes chaussures ou une heure matinale. C’est exactement pour ça qu’ils fonctionnent encore. Les plages connues sont dans notre panorama des plages des Pouilles.
Torre Guaceto
Une réserve naturelle avec une zone marine protégée entre Ostuni et Brindisi : des dunes, du maquis, pas de béton. Une partie est en accès libre et surveillée, d’autres zones sont réservées à la nature. Depuis le parking, vous marchez un peu ou prenez la navette. Le prix de cet effort, c’est une eau comme dans un aquarium.
Porto Selvaggio
Un parc régional près de Nardò, sur la côte ionienne. Vous vous garez en haut, vous descendez vingt minutes à travers la pinède et vous arrivez dans une crique de galets où jaillissent des sources d’eau douce froide. Pas de kiosque, pas de location de transats, pas d’accès en voiture jusqu’à l’eau : la seule raison pour laquelle il n’y a jamais foule ici.
Porto Miggiano
Une petite crique sous des parois calcaires couleur crème, au sud de Santa Cesarea Terme. Un escalier descend, il y a un bar en haut et presque pas de place en bas : le matin c’est superbe, à partir de 13 heures en août vous partagez les rochers. Venez tôt et ne restez pas pour le coucher de soleil, c’est là que ça se remplit.
San Pietro in Bevagna
La plage vers laquelle nous allons nous-mêmes : du sable clair sur toute sa longueur, des dunes, une eau peu profonde, au nord de Manduria et assez loin de Gallipoli pour que les habitués des clubs ne viennent pas jusqu’ici. En fin d’après-midi, la lumière y est meilleure que partout ailleurs sur la côte ionienne.
Loin de la côte
La forêt du Gargano
La Foresta Umbra, dans le parc national, est une hêtraie aux arbres de plus de quarante mètres, en plein milieu de la région la plus chaude d’Italie. Dix degrés de moins que sur la côte, des sentiers balisés, et depuis le parking vous êtes seul en cinq minutes. À combiner avec Monte Sant’Angelo ou Mattinata.
Le Salento grec
Dans neuf villages au sud de Lecce, on a parlé jusqu’à récemment le griko, un dialecte aux racines grecques. Cela se voit aux panneaux bilingues et s’entend dans la pizzica. Galatina est la porte d’entrée la plus simple.
Les trabucchi
Les échafaudages de pêche en bois de la côte du Gargano ressemblent à des insectes échoués et ont des siècles d’existence. Certains sont restaurés et travaillent aujourd’hui comme minuscules restaurants de poisson. C’est entre Peschici et Vieste qu’ils sont les plus nombreux.
L’Alta Murgia
Un haut plateau sans arbres à l’intérieur des terres, des moutons, des murets de pierre sèche et, au milieu, le Castel del Monte. Vert et plein d’orchidées au printemps, impitoyable en août. Presque personne ne le prévoit, et c’est justement pour ça qu’il vaut le détour.
Quand un endroit discret l’est encore
Juin et septembre battent tout
Les mêmes endroits, moitié moins de monde, une eau à 25 degrés en septembre. La seconde quinzaine d’août, c’est l’inverse : là, l’Italie aussi est en vacances. Le détail mois par mois est dans quand partir.
Le matin, ou pas du tout
Pour les criques et les vieilles villes, la règle est : avant 11 heures ou après 17 heures. Entre les deux, les cars sont à Alberobello et les voitures sur les routes côtières.
Vingt kilomètres dans les terres
La règle d’or de cette page. Qui quitte la route côtière trouve dans presque chaque village une place avec un bar, une église et personne qui cherche à vendre quelque chose. Une voiture de location est indispensable pour cela : en bus et en train, vous n’y arrivez pas.
Le dimanche midi est sacré
Entre 13 et 16 heures, on mange, on ne visite pas : les églises et les ateliers sont fermés, les restaurants pleins de familles. Réservez, ou déplacez le dimanche à la plage.
Les Pouilles insolites : questions fréquentes
Quel est le meilleur endroit insolite des Pouilles ?
S’il fallait n’en citer qu’un : Ceglie Messapica pour manger et Torre Guaceto pour se baigner. Les deux sont à un quart d’heure d’Ostuni, et les deux restent supportables même en plein été.
Où sont les plages des Pouilles sans la foule ?
Là où l’on ne peut pas aller en voiture jusqu’à l’eau : Torre Guaceto, Porto Selvaggio, les criques au sud de Santa Cesarea Terme et San Pietro in Bevagna. Dix minutes de marche tiennent la plupart des gens à distance.
Les Pouilles sont-elles encore une destination confidentielle ?
Comme région, non, plus depuis une dizaine d’années. Dans les terres et hors saison, tout à fait : des endroits comme Grottaglie, Galatina ou Gravina n’ont presque aucun visiteur étranger en juin.
Faut-il une voiture pour ces endroits ?
Oui. Presque tout ce qui est sur cette page est loin des lignes de train, et les bus sont rares et ne circulent pas le dimanche. Sans voiture de location, vous restez sur la côte et dans les endroits connus.
Quand les Pouilles sont-elles le plus vides ?
De la mi-septembre à la fin octobre : mer chaude, restaurants ouverts, pas de files d’attente. En hiver c’est vide, mais sur la côte beaucoup de choses sont fermées.
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J’ai grandi dans la province de Brindisi et j’ai vécu 30 ans dans les Pouilles ; la côte du Salento, c’est mon eau. Tout ce qui est ici est vérifié sur place ; quand un endroit baisse, le texte est mis à jour. En savoir plus sur la personne derrière ce guide