Martina Franca : le baroque de la vallée d’Itria
La plus théâtrale des villes blanches de la vallée d’Itria : un enchevêtrement de palais baroques, de balcons en volutes et de ruelles à la chaux au sommet d’une colline, aéré à 430 mètres, célèbre pour son capocollo et pour son festival d’opéra d’été. L’endroit calme et élégant où poser ses valises dans la vallée.
Où se trouve Martina Franca ?
Dans la vallée d’Itria, province de Taranto, sur le point le plus haut de la vallée (~430 m), ce qui garde ses soirées d’été fraîches. À environ 1 h 20 de l’aéroport de Bari et à une heure de celui de Brindisi. Le train FS Sud Est y arrive depuis Bari via Alberobello et Locorotondo : on peut donc venir en train, mais c’est la voiture qui ouvre les villes voisines et les masserias. Le centre baroque est en escaliers et piéton : garez-vous hors des murs et entrez à pied. Population : environ 47 000 habitants (ISTAT, janvier 2026).
Trois adresses où dormir à Martina Franca, que nous réserverions :
Prix par nuit pour deux, hors juillet et août : € moins de 100 €, €€ de 100 à 200 €, €€€ de 200 à 400 €, €€€€ plus de 400 €.
Relais Villa San Martino
Voir les prixMasseria Trulli e Vigne
Voir les prixMasseria San Michele
Voir les prixQue faire à Martina Franca
Martina porte son baroque plus franchement que ses voisines : là où Locorotondo et Cisternino sont toute simplicité blanchie à la chaux, la vieille ville est ici un décor de portails sculptés, de balcons à volutes et de grandes églises, dans un style que le ministère de la Culture appelle barocco martinese, plus sobre et plus élégant que celui du Salento. Parcourez-la lentement, puis revenez à la nuit tombée.
1. Entrer par la Porta di Santo Stefano
La grande entrée de la vieille ville est la Porta di Santo Stefano, baroque, dite aussi Arco di Sant’Antonio, avec saint Martin à cheval à son sommet. C’était l’une des quatre portes de l’enceinte, attestée depuis 1335 ; au-delà, les ruelles commencent à monter vers les places.
2. Face à San Martino, sur la Piazza Plebiscito
Le joyau de la ville est la basilique San Martino, consacrée en 1775, dont la façade rococo porte un haut-relief de saint Martin coupant son manteau pour le partager avec un pauvre. Asseyez-vous avec un café et levez les yeux.
3. Sous les arcades de la Piazza Maria Immacolata
À quelques pas, la Piazza Maria Immacolata, en demi-cercle, est bordée d’arcades, et sa courbe encadre la façade de San Martino. C’est le meilleur endroit de la ville pour laisser passer le soleil de midi ou une averse d’automne autour d’un aperitivo.
4. Les salles de Carella au Palazzo Ducale
Petracone V Caracciolo fit bâtir le palais ducal sur la Piazza Roma en 1668, et en 1776 Domenico Carella en peignit les salles pour le duc Francesco III : la Sala dell’Arcadia, la Sala del Mito, la Sala della Bibbia et la chapelle. Le palais est aujourd’hui l’hôtel de ville, et l’entrée des salles peintes est gratuite, par le grand escalier à droite. C’est une mairie en activité, pas un musée : renseignez-vous à l’entrée.
5. Assister au Festival della Valle d’Itria
Chaque été depuis 1975, la ville monte des opéras, avec un goût marqué pour le bel canto et l’école napolitaine ; la 52e édition s’est tenue en 2026 du 14 juillet au 2 août. Les opéras sont chantés en plein air dans la cour du Palazzo Ducale, et d’autres soirées se déplacent dans les cloîtres du Carmine et de San Domenico, dans la basilique et dans des masserias voisines. Réservez votre lit tôt : pendant le festival, les chambres en ville partent vite.
6. Chercher les portails du barocco martinese
Loin des places, le plaisir est dans les portes : portails sculptés et balcons de palais comme le Palazzo Ancona et le Palazzo del Cavaliere Semeraro, et églises comme San Domenico et le Carmine, que le ministère de la Culture date de 1760 et de 1730.
7. Se perdre dans le quartier de la Lama
La Lama est un lacis de maisons blanchies à la chaux et de petites cours, avec quelques cônes de trulli parmi les toits. En fin d’après-midi, les ruelles sont calmes.
8. Suivre la passeggiata du soir sur le Ringo
Le Corso Vittorio Emanuele, c’est le Ringo, U’ring en dialecte, où la ville fait les cent pas le soir.
9. Parcourir les sentiers du Bosco delle Pianelle
Hors de la ville, le Bosco delle Pianelle est une réserve naturelle régionale depuis 2002 : environ 1 200 hectares de bois, 30 km de sentiers balisés ouverts à tous, des trulli en pierre sèche parmi les arbres et un centre des visiteurs qui loue des vélos. Vérifiez les jours d’ouverture du centre sur le site de la réserve avant d’y aller, et retrouvez d’autres idées dans randonnée dans les Pouilles. Les races animales de la ville, l’âne de Martina Franca et le cheval Murgese, sont élevées au centre régional de la Masseria Russoli, côté Crispiano, qui ne se visite que sur autorisation préalable.
10. Pédaler sur la piste de l’Acquedotto jusqu’à Monte Fellone
La piste cyclable qui longe le canal de l’Aqueduc des Pouilles arrive sur le territoire de Martina à Monte Fellone. Environ 22 km sont ouverts depuis Figazzano, près de Cisternino, les 8 derniers depuis la Pineta Ulmo, près de Ceglie Messapica, depuis novembre 2024 : plate, sans voitures et au cœur du pays des trulli.
Où dormir à Martina Franca
Martina offre deux façons de dormir, et le choix dessine le séjour. Prenez un palais ou dimora dans le centre historique et vous vous réveillez dans les ruelles baroques, restaurants et bars à vin sur le pas de la porte, mais vous vous garerez hors des murs et la voiture ne sera pas indispensable pour la ville. Prenez une masseria ou trullo dans la vallée : beaucoup des meilleures se tiennent dans la campagne douce entre Martina et Locorotondo, et vous échangez les soirées à pied contre des oliviers, une piscine et le rythme lent de la vallée d’Itria, avec la voiture comme droit d’entrée. Pour un premier voyage, nous penchons pour une base à la campagne avec une ou deux nuits en ville. Comptez environ 150-250 € la nuit au printemps et en automne, bien plus au cœur de l’été et pendant le festival, quand les meilleures adresses partent des mois à l’avance.
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Nos 3 préférés
Choisis à la main pour trois voyages différents : un grand relais, une masseria entre trulli et vignes, et une adresse de campagne au bon rapport qualité-prix.
Relais Villa San Martino
Une demeure de campagne du XIXe siècle restaurée, juste à la sortie de la ville, dans un grand parc méditerranéen, avec piscine, spa et une belle table : le choix grand et romantique de la vallée.
Masseria Trulli e Vigne
Au sud de la ville, vers Villa Castelli : des chambres dans des trulli restaurés au milieu d’un bois privé de chênes et de vignes, avec piscine, terrasse au soleil et une cuisine maison très appréciée. L’hébergement itrien par excellence.
Masseria San Michele
Une masseria du XVIIIe siècle dans la campagne de Martina : calme, bien placée côté prix et bien située pour parcourir la vallée en voiture. Un très bon rapport pour le cadre.
Autres bonnes adresses : Trullo Fumarola (une maison-trullo restaurée pour vous seuls, avec piscine partagée, parfaite pour les familles ou les groupes), Masseria Luco (un B&B de campagne paisible, avec meubles anciens et petits déjeuners maison), Dimora Lucia (un petit hôtel sur la SS172, juste à la sortie de la ville, jardin et parking gratuit), B&B Huit (bon rapport, dans le centre historique).
Nos expériences préférées au départ de Martina Franca
Trois expériences réservables partent de Martina ou tout près, toutes dans le registre de la vallée : une dégustation guidée au milieu des vignes, une boucle à vélo électrique jusqu’à Locorotondo entre trulli et murets de pierre sèche, et un dîner dans la vigne avec les vins du domaine. La dégustation et la sortie à vélo sont guidées en anglais. Les sorties en bateau et la côte sont à une petite route, mais mieux vaut les réserver en bas, au bord de la mer : nous les regroupons sur la page des expériences.
Voir les visites et activités disponibles à Martina Franca
Disponibilités et prix en direct via GetYourGuide, mis à jour en temps réel.
Où manger à Martina Franca
Martina Franca est avant tout une ville de viande. Son grand produit est le capocollo di Martina Franca, de l’échine de porc séchée, fumée au fragno, le chêne local, et aux coques d’amande, puis affinée au moins six mois selon les règles de sa Sentinelle Slow Food. Le soir, le rituel s’appelle fornello pronto : vous choisissez vos morceaux au comptoir du boucher et ils passent directement au four de pierre, avec en vedette les bombette, petits roulés de porc au fromage qu’un boucher de Martina aurait inventés vers 1980, même si Cisternino les revendique aussi, et, pour les plus aventureux, les gnumeredd, roulés d’abats d’agneau. Accompagnez le tout d’un Martina Franca DOC bien frais, un blanc de Verdeca et de Bianco d’Alessano.
La Locanda del Macellaio
Boucherie et grill à la fois, via Cesare Pavese, ouvert le soir : vous choisissez votre morceau, bœuf maturé, saucisses, bombette, et vous le mangez quelques minutes plus tard. L’expérience complète du fornello.
Ristorante Ricci
Sur la Piazza Plebiscito même, face à la basilique : rôtisserie-pizzeria avec grill, ouverte le soir, pour dîner avec la plus belle vue de la ville.
Également : Dal Brigante (chaleureux, plein d’habitués, excellentes bombette), la Braceria Ponte, via Donizetti, dite aussi Bombettando, et la Macelleria Braceria Granaldi, via Bellini, boucherie-grill depuis 1968, pour le fornello sans chichis.
Y aller & se déplacer
Atterrissez à Bari (environ 1 h 20) ou à Brindisi (environ 1 h), puis prenez la route : c’est la voiture qui fait fonctionner la vallée d’Itria. En train, Martina est sur la ligne FS Sud Est depuis Bari via Alberobello et Locorotondo, un itinéraire lent et panoramique ; à partir du 14 septembre 2026, des bus remplacent les trains entre Putignano et Martina en semaine : vérifiez l’horaire FS Sud Est avant de compter dessus. Dans le centre historique, vous êtes à pied ; tout ce qui est hors des murs, les villes de la vallée, les domaines, la côte, suppose des roues.
Vous arrivez en avion ? Un transfert privé depuis l’aéroport à prix fixe vous épargne la conduite et le souci des ZTL en voiture de location, et une eSIM Italie vous donne cartes et données dès l’atterrissage.
| Depuis | Distance | En voiture |
|---|---|---|
| Bari | ~73 km | ~1 h 05 |
| Aéroport de Bari (BRI) | ~88 km | ~1 h 20 |
| Aéroport de Brindisi (BDS) | ~69 km | ~1 h 05 |
| Locorotondo | ~6 km | ~10 min |
| Alberobello | ~15 km | ~20 min |
| Taranto | ~31 km | ~40 min |
Excursions au départ de Martina Franca
Martina est en plein centre de la vallée d’Itria, ce qui en fait l’un des meilleurs camps de base des Pouilles : Locorotondo, Cisternino, Alberobello et Ostuni sont tous à moins d’une demi-heure, les Grotte di Castellana et Taranto à environ 40 minutes.
Taranto
La ville des deux mers & le musée MArTA, 40 min
Guide de Taranto
Locorotondo
Village blanc, 10 min
Guide de Locorotondo
Cisternino
La ville des fornelli, 15 min
Guide de Cisternino
Alberobello
Trulli, 20 min
Grotte di Castellana
Grottes, 40 min
Guide des Grotte di Castellana
Ostuni
Ville blanche, 30 min
Voir tout ce qu’il y a à faire
Quand partir
Mai, juin et septembre sont idéaux : journées chaudes, soirées fraîches et la vallée au plus vert. Juillet et août apportent la chaleur et le festival d’opéra, quand la ville est la plus animée et les lits les plus rares, et la fête du saint patron, San Martino, tombe début juillet (du 4 au 6 juillet en 2026). Quand partir dans les Pouilles
Continuer à préparer
Guides pratiques : Se rendre dans les Pouilles · Louer une voiture dans les Pouilles
Martina Franca : questions fréquentes
Martina Franca vaut-elle le détour ?
Oui. C’est la plus baroque des villes de la vallée d’Itria, avec une vieille ville de portails sculptés et deux belles places, un festival d’opéra l’été et quelques-unes des meilleures grillades des Pouilles. C’est aussi une base tranquille pour le reste de la vallée.
Pourquoi Martina Franca est-elle connue ?
Pour sa vieille ville baroque, le Festival della Valle d’Itria, organisé chaque été depuis 1975, le capocollo di Martina Franca, protégé par une Sentinelle Slow Food, et les bombette cuites au fornello pronto.
Martina Franca est-elle une bonne base pour la vallée d’Itria ?
Oui. En voiture, Locorotondo est à environ 10 minutes, Cisternino à 15, Alberobello à 20 et Ostuni à 30, les Grotte di Castellana et Taranto à environ 40 minutes.
Quand a lieu le Festival della Valle d’Itria ?
Chaque été, de mi-juillet à début août : l’édition 2026 s’est tenue du 14 juillet au 2 août. Les opéras sont chantés en plein air dans la cour du Palazzo Ducale, d’autres soirées dans des cloîtres, la basilique et des masserias voisines.
Peut-on visiter le Palazzo Ducale ?
Oui. Le palais est l’hôtel de ville, et l’entrée des salles peintes par Domenico Carella en 1776 est gratuite, par le grand escalier à droite.
Peut-on aller à Martina Franca en train ?
Oui, par la ligne FS Sud Est depuis Bari via Alberobello et Locorotondo. À partir du 14 septembre 2026, des bus remplacent les trains entre Putignano et Martina en semaine : vérifiez l’horaire en vigueur ; la voiture reste le moyen le plus simple de parcourir la vallée.
Qu’est-ce que le capocollo di Martina Franca ?
Une échine de porc séchée, salée, lavée au vin cuit, fumée au chêne fragno et aux coques d’amande, puis affinée au moins six mois, selon la Sentinelle Slow Food qui la protège.
Faut-il dormir à Martina Franca ou à Locorotondo ?
Martina est la plus grande des deux, avec plus de restaurants, le festival et un centre baroque plus grandiose ; Locorotondo est plus petite et plus calme. Elles sont à une dizaine de minutes en voiture : l’une comme l’autre fait une bonne base.
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J’ai grandi dans la province de Brindisi et passé 30 ans dans les Pouilles ; la côte du Salento, c’est chez moi. Tout ce qui précède est vérifié sur le terrain, et quand une adresse baisse de niveau, elle est mise à jour. En savoir plus sur qui est derrière ce guide