Ostuni : l’éclatante ville blanche
La ville blanche des Pouilles : un dédale de ruelles à la chaux perché sur sa colline au-dessus d’une mer d’oliviers, à 8 km de l’Adriatique. Assez belle pour qu’on vienne pour elle seule, et assez centrale pour être le meilleur camp de base de la région.
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Où se trouve Ostuni ?
À l’intérieur des terres, dans la vallée d’Itria, province de Brindisi, à environ 8 km de la côte. À environ 35 minutes de l’aéroport de Brindisi et à une heure environ de celui de Bari, et à une heure de train de Bari, sauf que la gare se trouve 2,5 km en contrebas du centre historique : prévoyez un taxi ou la navette pour monter. Le centre historique est raide, en escaliers et piéton : prenez des chaussures plates, n’y entrez pas en voiture, et louez-en une pour tout ce qui est hors des murs. Population : ~31 000 habitants.
Que faire à Ostuni
Ostuni ne se « fait » pas, elle se parcourt : le dédale blanc est l’attraction, et les habitants vous diront qu’il a été tracé sans plan, exprès, pour perdre les envahisseurs dans ses impasses et ses escaliers. Accordez-lui une matinée lente à pied, puis gardez les remparts pour l’heure dorée, quand les visiteurs d’un jour s’éclaircissent et que les murs à la chaux s’embrasent au-dessus de la plaine d’oliviers. Si vous êtes là du 25 au 27 août, vous tomberez sur la Cavalcata di Sant’Oronzo, une procession à cheval pour le saint patron ; le 15 août, c’est la Sagra dei Vecchi Tempi, une fête de la cuisine et des traditions.
Se perdre dans le centre historique
L’un des plus vastes centres historiques de la vallée : cours fleuries, bars minuscules, escaliers qui ne mènent nulle part. Au mieux à l’heure dorée.
Cattedrale di Santa Maria Assunta
Au point le plus haut de la ville : du gothique du XVe siècle, rare dans les Pouilles, avec une rosace parmi les plus grandes d’Italie.
L’Arco Scoppa & le point de vue
Une arche de pierre ouvragée du XVIIIe siècle reliant le palais épiscopal et le séminaire ; au coin de la rue, les oliveraies déroulent jusqu’à la mer. Ces arbres argentés font des Pouilles le cœur de l’huile d’olive italienne.
À faire aussi : la Piazza della Libertà, la place animée où commence la montée, avec la Colonna di Sant’Oronzo et la Chiesa di San Francesco ; et le marché du samedi du Viale Pola pour les produits locaux.
Où dormir à Ostuni
Ostuni propose deux séjours très différents, et le choix dessine tout le voyage. Dormez dans le centro storico et vous entrez chaque matin dans les ruelles blanches, mais vous vous garerez en bas et il faudra monter, et les chambres sont petites. Dormez dans une masseria, une ferme fortifiée restaurée dans la plaine, et vous avez l’hébergement apulien par excellence : oliveraies, piscine, longs dîners tirés du domaine, mais il vous faudra une voiture. Pour un premier voyage, nous penchons pour la masseria l’essentiel des nuits, avec une ou deux nuits en ville si vous aimez tout faire à pied. Comptez environ 150-250 € la nuit au printemps et en automne, bien plus en août, quand les meilleures masserias partent des mois à l’avance.
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Nos 3 préférés
Choisis à la main pour trois voyages différents : une masseria classique, une adresse de luxe en ville et une option au bon rapport qualité-prix.
Masseria Il Frantoio
Un ancien moulin à huile du XVIe siècle juste en contrebas de la ville, la masseria d’Ostuni par excellence : dégustations d’huile d’olive et de vin, cours de cuisine, dîners slow food tirés du domaine.
La Sommità Relais & Châteaux
Le plus bel hébergement du centre historique : un boutique-hôtel de luxe paisible, haut dans les ruelles blanches, avec le restaurant Cielo, distingué par le Michelin, et une cour d’agrumes.
Masseria Cervarolo
À quinze minutes environ : une masseria de pierre traditionnelle, avec des chambres dans des trulli restaurés, autour d’une piscine au milieu des oliviers. Excellent rapport pour l’expérience.
Autres bonnes adresses : Masseria Le Carrube (calme, jardins de citronniers, restaurant végétarien), Ostuni Palace Hotel (élégant, dans le centre historique), Dimora Donna Lucrezia (bon rapport, piscine, près de la plage), Masseria Salamina (son propre château, près de Pezze di Greco).
Nos expériences préférées au départ d’Ostuni
Au départ d’Ostuni, les expériences qui méritent leur place sont celles de l’intérieur : un cours d’orecchiette les mains dans la farine, une boucle à vélo électrique entre oliveraies et trulli, une balade gourmande guidée dans le centre historique, une dégustation d’huile d’olive dans un frantoio en activité. Les sorties en bateau et le kayak de mer se réservent mieux en bas, sur la côte, à Polignano ou Monopoli : nous les regroupons sur la page des expériences.
Où manger à Ostuni
Ostuni mange à la manière de la cucina povera : pucce garnies de légumes, orecchiette, burrata venue d’à côté, viande grillée commandée au poids chez les boucheries-grill du fornello pronto. Une seule règle : évitez les menus fixes qui bordent la Piazza della Libertà et le haut de la Via Cattedrale. Les tables qui valent votre soirée sont une ruelle en arrière, dans une masseria à la campagne, ou en bas sur la marina pour le poisson cru.
Osteria Ricanatti
Huit tables, des classiques apuliens relevés d’un cran. Réservez à l’avance.
Cielo, à La Sommità
Grande cuisine dans une cour d’agrumes, au cœur du centre historique. Réservez à l’avance.
Borgo Antico Bistrot
L’aperitivo avec la plus belle vue de la ville, près de l’Arco Scoppa. Pas de réservation, longue file en été : venez tôt.
Également : Masseria Moroseta (un menu dégustation qui vaut le déplacement, à la campagne, à réserver bien à l’avance), Trattoria Fave e Foghje (la préférée des habitants), Drogheria Pugliese (orecchiette faites main), Al Solito Posto (la meilleure pizza de la ville).
Les plages d’Ostuni
Ostuni est à l’intérieur des terres, mais sa côte, la Marina di Ostuni, est à un quart d’heure de route en descendant à travers les oliviers : un ruban de sable et de roche d’environ 17 km. Pilone et Rosa Marina pour le sable facile et les établissements de plage ; Torre Pozzelle et Costa Merlata pour une baignade plus sauvage, plus rocheuse ; et la longue plage de dunes de Lido Morelli, vers la réserve de Torre Guaceto, plus au nord. Le guide complet de la côte d’Ostuni
Sur ce ruban se trouve aussi l’un des clubs de plage qui valent une réservation.
Y aller & se déplacer
Atterrissez à Bari (~1h) ou à Brindisi (~35 min), puis prenez la route : c’est la voiture qui fait fonctionner ce coin des Pouilles. En train, Ostuni est à une heure de Bari, mais la gare se trouve 2,5 km en contrebas du centre historique : prévoyez un taxi ou la navette locale pour monter. Dans le centre historique, vous êtes à pied ; les masserias, les plages et les excursions supposent toutes des roues.
Vous arrivez en avion ? Un transfert privé depuis l’aéroport à prix fixe vous épargne la conduite et le souci des ZTL en voiture de location, et une eSIM Italie vous donne cartes et données dès l’atterrissage.
| Depuis | Distance | En voiture |
|---|---|---|
| Aéroport de Brindisi (BDS) | ~37 km | ~35 min |
| Aéroport de Bari (BRI) | ~90 km | ~1 h 5 |
| Bari | ~85 km | ~1 h |
| Alberobello | ~40 km | ~45 min |
| Polignano a Mare | ~55 km | ~50 min |
| Lecce | ~90 km | ~1 h |
Excursions au départ d’Ostuni
La position d’Ostuni fait la moitié de son charme : villes de trulli, côte à falaises, ruines romaines et parc safari sont tous à moins de 45 minutes. Un peu plus loin, le baroque de Martina Franca (35 min) et les sassi de Matera (~1h15) font de belles sorties d’une demi-journée et plus.
Carovigno & Torre Guaceto
La plage protégée la plus sauvage des Pouilles : dunes et tour de guet · ~15 min · Guide de Carovigno
Alberobello
Trulli · 45 min
Polignano a Mare
Falaises · 40 min
Egnazia
Ruines romaines · 20 min
Zoosafari Fasano
En famille · 20 min
Locorotondo
Village blanc · 30 min · guide
Voir toutes les excursions
Quand partir
Mai, juin et septembre : chaud, on se baigne, et sans la cohue d’août, quand les prix culminent et que la fête du saint patron remplit la ville. Quand partir dans les Pouilles
Continuer à préparer
Guides pratiques : Se rendre dans les Pouilles · De Rome aux Pouilles · La route côtière vers Lecce
À lire aussi : Les plus belles masserias des Pouilles · Où poser ses valises dans les Pouilles · Les villages blancs de la vallée d’Itria · Guide de Polignano a Mare · Fasano & la côte
Ostuni : questions fréquentes
Combien de temps faut-il à Ostuni : excursion ou camp de base ?
Une demi-journée suffit pour la boucle principale du centre historique : Ostuni marche donc très bien en excursion depuis Bari, Brindisi ou Lecce. Comme camp de base pour la côte et les villes de la vallée d’Itria, Cisternino, Locorotondo, Martina Franca, comptez plutôt deux à trois nuits.
Ostuni vaut-il la visite ?
Oui : le centre historique blanchi à la chaux est l’un des vieux bourgs perchés les mieux conservés des Pouilles, avec une saisissante cathédrale gothique et des vues sur la plaine d’oliviers jusqu’à la mer. Sachez simplement qu’il est bondé en juillet et en août.
Quelle est la meilleure période pour visiter Ostuni ?
De mai à juin et de septembre au début octobre : temps chaud, plages ouvertes et moins de monde. Juillet et août sont chauds et très fréquentés ; l’hiver est calme, avec beaucoup de restaurants et d’établissements de plage fermés.
Où se garer et comment monter au centre historique ?
Le centro storico, sur la colline, est en ZTL : laissez la voiture dans les parkings payants juste en dessous et montez à pied. Depuis les parkings du bas, comptez une montée raide de cinq à dix minutes par les rues.
Y a-t-il des plages près d’Ostuni ?
Les plages sont sur la côte de la Marina di Ostuni, à 7 à 15 km environ en contrebas de la ville : il faut donc une voiture ou le bus saisonnier. Costa Merlata est rocheuse, avec des criques, tandis que Rosa Marina et Pilone offrent du sable et des dunes.
J’ai grandi dans la province de Brindisi et passé 30 ans dans les Pouilles ; la côte du Salento, c’est chez moi. Tout ce qui précède est vérifié sur le terrain, et quand une adresse baisse de niveau, elle est mise à jour. En savoir plus sur qui est derrière ce guide